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如何使用全自動(dòng)洗面筋機(jī)

來源:四達(dá)    發(fā)布時(shí)間:2019-08-08

如何使用全自動(dòng)洗面筋機(jī)下面開封四達(dá)洗面筋廠家給你介紹,加水到雙螺旋中間凸出點(diǎn)一樣高度,一次使用時(shí),要少放一些水,水平面不到雙螺旋突出點(diǎn),缺3mm,這樣給后期操作留下空間。

 水加注后,投入10-40袋面,每袋25公斤裝,開啟螺旋向前5-8轉(zhuǎn),停下來啟動(dòng)后轉(zhuǎn),向后5-8轉(zhuǎn),這樣各運(yùn)轉(zhuǎn)5次,面已攪拌均勻,向電機(jī)方向運(yùn)轉(zhuǎn),形成面團(tuán)翻動(dòng),看到面團(tuán)外表光滑,停車5分鐘左右,讓面團(tuán)回到另一頭,面團(tuán)回位后,加注一次水,加入水量距面筋機(jī)上口100mm,開啟雙螺旋向一頭運(yùn)行5-6轉(zhuǎn),停下來向反方向運(yùn)轉(zhuǎn),這樣運(yùn)轉(zhuǎn)4-5次,讓面團(tuán)向電機(jī)方向集中,停機(jī)放出一次淀粉漿,注意一次不能運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間太長,時(shí)間太長就會(huì)把面筋洗飛,這樣4-5次放漿,面筋機(jī)自己形成了面筋團(tuán),后一次也是把面筋推向電機(jī)方向,放干凈淀粉漿停機(jī),打開放面筋機(jī)手輪,打開排放口,讓雙螺旋向出口運(yùn)轉(zhuǎn),把面筋經(jīng)螺旋推出機(jī)口。該機(jī)在正常使用時(shí),從和面到洗面約一個(gè)小時(shí)完成。頭幾次為了取得操作經(jīng)驗(yàn)與方法,時(shí)間會(huì)慢一些,在和面攪拌時(shí)觀察面和水比例情況,發(fā)現(xiàn)面太干,應(yīng)該馬上加入少量水,面團(tuán)不能太硬,太硬會(huì)影響出筋率,太軟了也不好,影響出淀粉率,經(jīng)過幾次操作后,要留下記錄,這樣方便掌握操作方法。
    如何使用全自動(dòng)洗面筋機(jī)這個(gè)是非常簡單的,不會(huì)的人經(jīng)過開封四達(dá)人員的簡單講解就會(huì)了。

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